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有盐同咸无盐同淡

丝瓜丸子汤

丝瓜有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效,是夏季消暑的好食材。用丝瓜搭配猪肉馅做丸子,既清爽又营养。

食材

  • 主料  丝瓜 1根; 猪肉末 300g
  • 辅料  葱、食盐、味精、生抽、胡椒粉、料酒、香油、蛋清、生粉、姜
步骤

1.主要食材:丝瓜、猪肉馅。

2.猪肉馅中放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒香油拌匀。

3.拌匀的馅料中加入半个蛋清和一勺生粉拌匀。(我用了两个小鹌鹑蛋代替蛋清)

4.加入生粉和蛋清的肉馅炒一个方向搅打上劲,并用手摔打肉馅几分钟,让肉馅更更有黏性。

5.摔打好的肉馅。

6.丝瓜去皮切滚刀块。

7.锅中放少许底油,放入葱姜末爆香。

8.加入清水。

9.加入食盐和味精,煮至水面微沸。(食盐要少放,肉馅中的咸味会煮出一部分,不要咸了)

10.用手抓一把肉馅,用虎口挤出肉馅成肉丸。

11.用勺子在虎口上取下肉馅。

12.取下的肉丸放入微沸的锅中。

13.丸子全部放入后,撇去浮沫。

14.烧至丸子全部飘起后,放入切好的丝瓜

15.放入丝瓜三分钟后,丝瓜稍微变软,关火,根据自己口味,放入胡椒粉、香葱末或香菜末即可。

小贴士
丝瓜不要煮太软烂了,太软烂会失去丝瓜的清香。
搅拌肉的时候一定要顺一个方向,要把肉搅拌到粘稠上劲为止。

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